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发布者: 奥伯特烘干 时间:2020-2-22 9:51:42
板栗,又名:栗(通称),板栗(事类合壁),魁栗(河北等省),毛栗(河南),风栗(广东),素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门,双子叶植物纲,原始花被亚纲,山毛榉目,壳斗科,栗属。
据科学实验证实,栗子的营养丰富,果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外,还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素,特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富,除富含淀粉外,含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
把涩皮与果肉分离后,将煮制好的栗果用清水冲洗掉表面粘附的调味液后,最后将板栗放入物料托盘,插入物料车,推入热泵烘干房。板栗的耐受温度较高,可以将温度直接调至75℃进行烘干,时间设定6小时,进行连续排湿,栗果水分下降至30%时,涩皮与果肉分离,食用时容易剥落,且果肉不碎,干湿度适中。
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